New Delhi News: भीषण गर्मी का असर इंसानों के साथ-साथ खाने-पीने की चीजों पर भी पड़ रहा है। पारा 45 डिग्री के पार जाने से हरी सब्जियां बहुत जल्दी खराब हो रही हैं। तेज धूप और उमस में सब्जियां सूखने और सड़ने लगती हैं। इससे सेहत को भी भारी नुकसान हो सकता है।
गर्मियों के इस मौसम में महंगी और ताजी सब्जियां कुछ ही घंटों में बेजान हो जाती हैं। अधिक तापमान की वजह से सब्जियों में बैक्टीरिया बहुत तेजी से पनपते हैं। यह स्थिति न सिर्फ पैसों की बर्बादी है बल्कि दूषित खाना बीमारियों का घर भी बन सकता है। इसलिए सही रखरखाव बहुत जरूरी है।
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने इस समस्या से बचने के लिए कुछ खास फूड सेफ्टी गाइडलाइंस जारी की हैं। वहीं, केआईएमएस अस्पताल की चीफ डाइटीशियन अमरीन शेख भी मानती हैं कि ज्यादा नमी और गर्मी सब्जियों को जल्दी सड़ा देती है। सही स्टोरेज से हम इस नुकसान से आसानी से बच सकते हैं।
सब्जियों को धोने और सुखाने का सही तरीका
FSSAI के अनुसार, सब्जियों को बाजार से लाने के बाद अच्छी तरह साफ करना सबसे पहला कदम है। लेकिन, अक्सर लोग इन्हें धोकर सीधा फ्रिज में ठूंस देते हैं। सतह पर जमा पानी फंगस और बैक्टीरिया का कारण बनता है। इसलिए सब्जियों को फ्रिज में रखने से पहले पूरी तरह सुखाना सबसे ज्यादा जरूरी है।
पेपर टॉवल और सही बैग का कमाल
हरी पत्तेदार सब्जियों में काफी मात्रा में प्राकृतिक नमी मौजूद होती है। इन सब्जियों को साफ पेपर टॉवल में लपेटकर रखना चाहिए। पेपर टॉवल अतिरिक्त नमी को तुरंत सोख लेता है। अखबार का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, सब्जियों को हमेशा जालीदार या छेद वाले बैग में ही रखना चाहिए।
पूरी तरह बंद प्लास्टिक बैग में हवा आर-पार नहीं होती है। इससे नमी अंदर ही फंस जाती है और सब्जियां जल्दी गलने लगती हैं। छेद वाले बैग हवा का सही संचार बनाए रखते हैं। इससे गर्मियों के मौसम में भी आपकी सब्जियां कई दिनों तक एकदम फ्रेश और कुरकुरी बनी रहती हैं।
इन गलतियों से भी बचें
फ्रिज को जरूरत से ज्यादा भर देना भी एक बड़ी गलती है। इसके अलावा, कभी भी सभी तरह की सब्जियों को एक साथ मिलाकर नहीं रखना चाहिए। अगर कोई सब्जी थोड़ी सी भी खराब या सड़ी हुई है, तो उसे तुरंत हटा दें। एक खराब सब्जी बाकी सभी ताजी सब्जियों को भी सड़ा सकती है।
Author: Asha Thakur
