Lifestyle News: चिलचिलाती गर्मियों के इस मौसम में अगर ठंडी-ठंडी और क्रीमी आइसक्रीम मिल जाए, तो दिन बन जाता है। खासकर छुट्टियां शुरू होते ही बच्चे हर दिन बाजार की आइसक्रीम खाने की जिद करने लगते हैं। ऐसे में सेहत और स्वाद दोनों का ख्याल रखना बेहद जरूरी है।
वरिष्ठ शेफ और पाक कला विशेषज्ञों के अनुसार, बाजार की महंगी और प्रिजर्वेटिव्स से भरी आइसक्रीम खिलाने से बेहतर है कि आप इसे घर पर बनाएं। आज हम आपके लिए दूध और बिस्किट से बनने वाली एक बेहद लाजवाब और आसान राजभोग आइसक्रीम की अनूठी रेसिपी लेकर आए हैं।
इस शानदार आइसक्रीम को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम की बिल्कुल जरूरत नहीं पड़ेगी। इसके लिए आपको सिर्फ 8-10 डाइजेस्टिव बिस्किट, आधा लीटर फुल क्रीम दूध, 10-15 बादाम, 10-15 काजू, स्वादानुसार चीनी, हरी इलायची और केसर के कुछ धागों की आवश्यकता होगी।
ऐसे तैयार करें आइसक्रीम का गाढ़ा मिक्सचर
स्वादिष्ट राजभोग आइसक्रीम बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे पैन में फुल क्रीम दूध को उबलने के लिए रख दें। जब दूध में एक अच्छा उबाल आ जाए, तो उसमें डाइजेस्टिव बिस्किट के टुकड़े, साबुत काजू और बादाम डाल दें। ये सामग्रियां आइसक्रीम को गाढ़ा और रिच टेक्सचर देंगी।
अब इस मिश्रण में बेहतरीन खुशबू के लिए हरी इलायची का पाउडर मिलाएं। इसके बाद स्वादानुसार चीनी डालें, लेकिन ध्यान रखें कि बिस्किट भी मीठे होते हैं। एक अलग कटोरी में थोड़े से गर्म दूध में केसर भिगोकर रखें और रंग छोड़ने पर इसे मुख्य मिश्रण में मिला दें।
ग्राइंड करके बनाएं परफेक्ट स्मूथ बेस
इस पूरे मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए। जब यह अच्छी तरह पक जाए, तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए काउंटर पर छोड़ दें।
मिश्रण के पूरी तरह ठंडा होने के बाद, इसे एक मिक्सर जार में डालें। अब इसे तब तक अच्छी तरह से ग्राइंड करें जब तक कि एक एकदम स्मूथ और मखमली पेस्ट तैयार न हो जाए। यही पेस्ट आपकी होममेड आइसक्रीम को बाजार जैसा क्रीमी लुक देगा।
फ्रीजर में ऐसे करें बढ़िया तरीके से सेट
अब इस तैयार गाढ़े बेस को एक एयर-टाइट कंटेनर या मोल्ड में अच्छी तरह पलट लें। इसके बाद ऊपर से बारीक कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर इसे खूबसूरती से गार्निश करें। इससे आइसक्रीम देखने और खाने में बेहद लाजवाब लगेगी।
कंटेनर का ढक्कन कसकर बंद करें और इसे लगभग 8 घंटे या पूरी रात के लिए फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दें। सुबह तक आपकी बिना केमिकल वाली शुद्ध, क्रीमी और रिच राजभोग आइसक्रीम पूरी तरह तैयार हो जाएगी, जिसका आनंद पूरा परिवार ले सकता है।
Author: Karuna Sen
