Delhi News: दोपहर या रात के भोजन के बाद अक्सर लोगों को कुछ मीठा खाने की तीव्र इच्छा होती है। इस तलब को शांत करने के लिए लोग तुरंत ऑनलाइन मिठाई ऑर्डर करते हैं। यह आदत न सिर्फ आपकी जेब पर भारी पड़ती है बल्कि सेहत को भी गंभीर नुकसान पहुंचाती है। बाजार की मिठाइयों में धड़ल्ले से मिलावटी घी और तेल का इस्तेमाल किया जा रहा है।
इस समस्या से बचने के लिए आप घर पर ही बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद मूंग दाल के लड्डू तैयार कर सकते हैं। यह घरेलू मिठाई बाजार में मिलने वाले मिलावटी प्रोडक्ट्स की तुलना में सौ प्रतिशत शुद्ध और पौष्टिक होती है। इसका बेहतरीन दानेदार टेक्सचर और सोंधी खुशबू हर किसी का दिल जीत लेती है। इसे खाना शुरू करने के बाद आप बाजार के लड्डू भूल जाएंगे।
लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्रियां
इस बेहतरीन और लाजवाब मिठाई को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम की जरूरत नहीं पड़ेगी। इसके लिए सबसे पहले एक कप धुली हुई मूंग दाल और आधा कप शुद्ध देसी घी लें। इसके साथ ही आपको तीन चौथाई कप बूरा या पिसी हुई चीनी की आवश्यकता होगी। खुशबू के लिए आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर और दो चम्मच कटे मेवे रखें।
तैयारी की आसान विधि
सबसे पहले मूंग दाल को साफ पानी से दो से तीन बार अच्छी तरह धो लें। इससे दाल पर मौजूद धूल और गंदगी पूरी तरह साफ हो जाएगी। अब इस धुली हुई दाल को एक साफ सूती कपड़े पर फैलाएं। इसे करीब पंद्रह से बीस मिनट के लिए पंखे की हवा में अच्छी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।
अब एक भारी तले की कढ़ाई को गैस पर गर्म करें और उसमें सूखी दाल डालें। इसे धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए बारह से पंद्रह मिनट तक अच्छी तरह भूनें। जब दाल का रंग हल्का सुनहरा हो जाए और बेहतरीन खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें। दाल को पूरी तरह ठंडा करके मिक्सी में बारीक पीस लें।
मिश्रण को भूनना और लड्डू बांधना
इसके बाद कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच देसी घी गर्म करें। इसमें कटे हुए मेवों को हल्का सा भूनकर एक अलग प्लेट में निकाल लें। अब बची हुई कढ़ाई में बाकी का सारा घी डालें और पिसा हुआ मूंग दाल का पाउडर मिला दें। इसे धीमी आंच पर चार से पांच मिनट तक भूनें ताकि दाल का कच्चापन खत्म हो जाए।
दाल भूनने के बाद गैस बंद कर दें और इस पूरे मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। जब यह मिश्रण हल्का गुनगुना रह जाए तब इसमें पिसी चीनी, इलायची पाउडर और भुने मेवे डालें। सभी सामग्रियों को हाथों से अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर मनचाहे आकार के गोल-गोल लड्डू बांध लें।
Author: Karuna Sen
