India News: गर्मियों के मौसम में लौकी की तासीर शरीर को गजब की ठंडक प्रदान करती है। कई लोग लौकी की सब्जी से बोर हो जाते हैं, लेकिन इसका रायता एक शानदार विकल्प है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि फाइबर से भरपूर होने के कारण पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करने में भी बेहद असरदार साबित होता है।
लौकी का रायता दिल की सेहत सुधारने, वजन घटाने और डायबिटीज के मरीजों में ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में सहायक माना जाता है। इसे लंच में शामिल करना आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है। आइए जानते हैं कि इस सेहतमंद और कूलिंग रायते को घर पर झटपट कैसे तैयार करें।
लौकी को तैयार करने की विधि
सबसे पहले एक ताजी लौकी को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें या फिर मोटे ग्रेटर की मदद से कद्दूकस कर लें। अब कुकर या पैन में थोड़ा पानी डालकर इसे हल्का उबाल लें। कुकर में केवल दो सीटी ही लगाएं, क्योंकि ज्यादा गलाने से इसका पोषण कम हो जाता है। उबली हुई लौकी को ठंडा होने दें।
दही के साथ मिश्रण तैयार करें
रायता बनाने के लिए एक बर्तन में ताजा दही लें और उसे अच्छी तरह ब्लेंड करके चिकना कर लें। यदि आप चाहें तो दही की जगह पतली छाछ का भी उपयोग कर सकते हैं। अब ठंडा की हुई लौकी को हाथ या मैशर से हल्का मैश करें और तैयार दही या छाछ के साथ अच्छी तरह मिला दें।
तड़का और मसालों का जादू
एक छोटी कलछी में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें हींग और जीरा डालें। अब बारीक कटा लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अंत में थोड़ी लाल मिर्च पाउडर डालें और इस तड़के को रायते में डालकर तुरंत ढक दें। इससे मसालों की सोंधी खुशबू और स्वाद रायते के अंदर पूरी तरह समा जाएगा।
तड़का लगाने के बाद रायते में स्वादानुसार काला नमक, सफेद नमक, चाट मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और इसे कुछ देर के लिए ढक कर रख दें। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक रायता न सिर्फ आपके पाचन को बेहतर बनाएगा, बल्कि वजन घटाने की यात्रा में भी काफी मददगार सिद्ध होगा।
Author: Asha Thakur
