Delhi News: घर में मेहमान आने वाले हों या फिर भोजन के बाद मीठा खाने की इच्छा हो, पेड़ा हमेशा से सबकी पहली पसंद रहा है। अक्सर लोग मावा न होने की चिंता में घर पर मिठाई नहीं बना पाते। लेकिन अब आप बिना मावा के भी केसर और बादाम का इस्तेमाल करके मुंह में घुल जाने वाले शाही पेड़े तैयार कर सकते हैं।
यह रेसिपी न केवल बनाने में बेहद आसान है, बल्कि बाजार की मिठाइयों से ज्यादा हेल्दी और स्वादिष्ट भी है। मिल्क पाउडर, बादाम और नारियल पाउडर के सही संतुलन से बनी यह मिठाई किसी भी उत्सव का मजा दोगुना कर देगी। इसकी सोंधी खुशबू और केसर का फ्लेवर मेहमानों को इसका दीवाना बना देगा। आइए, इस रेसिपी को विस्तार से समझते हैं।
बादाम और केसर का सही इस्तेमाल
सबसे पहले एक बड़ी कटोरी बादाम लें और इन्हें गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। आप चाहें तो रात भर भीगे बादामों का भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि ये आसानी से छिल जाते हैं। बादाम के छिलके उतारकर इन्हें मिक्सर में पीस लें और एक चिकना पेस्ट बनाकर तैयार कर लें। यह पेस्ट मिठाई को एक बेहतरीन आधार देता है।
धीमी आंच पर तैयार करें मिश्रण
एक कड़ाही में बादाम का पेस्ट डालें और जार में लगा हुआ थोड़ा पेस्ट पानी डालकर निकाल लें। अब इसमें आधा कटोरी चीनी और केसर की कुछ पत्तियां डालकर धीमी आंच पर ढककर पकाएं। जब चीनी पूरी तरह गल जाए, तो इसमें एक कटोरी नारियल का पाउडर मिलाएं। इसे लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण कढ़ाई की तली में न चिपके।
गाढ़ा टेक्सचर और अंतिम रूप
जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें एक से दो बूंद पीला फूड कलर डालें। हालांकि, यह पूरी तरह वैकल्पिक है। इसके बाद इसमें एक कप मिल्क पाउडर और एक चम्मच देसी घी डालकर अच्छी तरह पकाएं। जब मिश्रण एक गाढ़े डो (पेस्ट) जैसा हो जाए, तो इसे ठंडा होने के लिए एक थाली में निकाल लें।
पेड़ों को दें मनचाही शेप
मिश्रण के गुनगुना रहने पर, हाथों में थोड़ा घी लगाकर छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। आप इन्हें गोल या अपनी पसंद की किसी भी शेप में ढाल सकते हैं। अंत में, इन पर बारीक कटे पिस्ता, बादाम की कतरन और नारियल पाउडर से सजावट करें। आपके केसर-बादाम पेड़े परोसने के लिए तैयार हैं। यह मिठाई कम मेहनत में बेहतरीन स्वाद देती है।
Author: Karuna Sen
