Lifestyle News: गर्मियों के दिनों में अक्सर लोगों का कुछ हल्का और कम तेल-मसाले वाला खाना खाने का मन करता है। ऐसे में सुबह के नाश्ते या शाम की हल्की भूख के लिए सब्जियों से भरपूर वेज इडली एक बेहतरीन और सेहतमंद विकल्प है।
पेट के लिए हल्की और पोषण से भरपूर
वेज इडली न केवल पचाने में बेहद आसान होती है, बल्कि यह शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी प्रदान करती है। अगर आप भी इस बात से परेशान रहते हैं कि गर्मी के मौसम में क्या हल्का खाएं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट और स्वादिष्ट साबित होगी।
पहली आसान विधि के लिए जरूरी सामग्री
इस आसान और क्विक रेसिपी को बनाने के लिए आपको 1 किलो सूजी (रवा), 250 ग्राम फ्रेश दही, 3 कप बारीक कटी हुई मनपसंद मिक्स सब्जियां, स्वादानुसार नमक और 2 चम्मच ईनो साल्ट की आवश्यकता पड़ेगी। यह बेहद कम समय में तैयार हो जाती है।
जानें पहली रेसिपी बनाने का तरीका
सबसे पहले सूजी को छानकर एक बड़े बर्तन में निकाल लें। अब इसमें दही और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर एक अच्छा घोल तैयार करें। इस मिश्रण को आधे घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए। इसके बाद घोल में सभी सब्जियां और नमक मिलाएं।
अब पूरे घोल में से एक चौथाई हिस्सा अलग बर्तन में निकालें। इसमें आधा चम्मच ईनो साल्ट डालकर हल्के हाथों से मिला लें। इस तैयार मिश्रण को तुरंत इडली के सांचे में डालें और भाप में करीब 10 मिनट तक पकाएं। इसी तरह सारी इडलियां तैयार कर लें।
दूसरी विस्तृत विधि के लिए सामग्री
दूसरी विधि के लिए आपको 2 कप रवा, 2 कप दही, 1 बारीक कटी शिमला मिर्च, आधा कप कटी फूलगोभी, एक चौथाई कप हरे मटर, 1-2 हरी मिर्च, कद्दूकस अदरक, 1 छोटी चम्मच उड़द दाल, आधा चम्मच राई, हरा धनिया, तेल और ईनो साल्ट चाहिए।
तड़का लगाने से बढ़ेगा इडली का स्वाद
सबसे पहले दही को अच्छी तरह फेंट लें। फिर सूजी में दही और थोड़ा पानी मिलाकर बिना गुठली वाला गाढ़ा घोल बनाएं। अब इसमें सभी सब्जियां, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया मिक्स करें। एक छोटे पैन में तेल गर्म करके राई और उड़द दाल का तड़का तैयार करें।
इस तड़के को इडली के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें और 15 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद इडली कुकर में दो गिलास पानी गर्म करें और सांचों को तेल लगाकर चिकना करें। अब मिश्रण में ईनो साल्ट मिलाकर सांचों में भरें और बिना सीटी के 10-12 मिनट भाप में पकाएं।
Karuna Sen
