Gujarat News: सुबह के नाश्ते में अक्सर लोग पोहा, उपमा या पराठा खाकर ऊब जाते हैं। अगर आप भी हर दिन एक जैसा खाना खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार कुछ नया और पारंपरिक आजमाएं। भारत के विभिन्न राज्यों में कई शानदार क्षेत्रीय व्यंजन मौजूद हैं। आज हम आपको गुजरात की बेहद लोकप्रिय और हल्की-फुल्की डिश ‘पनकी’ के बारे में बताने जा रहे हैं। यह डिश स्वाद और सेहत का एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन है।
केले के पत्तों में पकने वाली खास ट्रेडिशनल डिश
गुजराती पनकी को केले के पत्तों के बीच रखकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। पत्तों के साथ पकने के कारण इसमें एक सोंधी खुशबू और अनोखा स्वाद समाहित हो जाता है। इसका टेक्सचर दक्षिण भारतीय डोसे की तरह बेहद सॉफ्ट और जालीदार होता है। इसका लाजवाब स्वाद सामान्य नाश्ते से बिल्कुल अलग होता है। इसे आप सुबह के नाश्ते, शाम की हल्की भूख या फिर बच्चों के स्कूल टिफिन के लिए आसानी से बना सकते हैं।
चावल के आटे और दही से तैयार होती है पनकी
पनकी गुजरात की एक बेहद पुरानी और पारंपरिक डिश है। इसे मुख्य रूप से चावल के आटे और ताजे दही के मिश्रण से तैयार करते हैं। केले के पत्तों के बीच रखने के बाद इसे गरम तवे पर सेका जाता है। यह कुकिंग तकनीक इस डिश को सेहत के लिए बहुत फायदेमंद बनाती है क्योंकि इसमें बेहद कम तेल का इस्तेमाल होता है। यह पचाने में बहुत आसान और लाइटवेट ब्रेकफास्ट है।
गुजराती पनकी बनाने के लिए जरूरी सामग्रियां
इस स्वादिष्ट डिश को घर पर तैयार करने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी। इसके लिए एक कप चावल का आटा, आधा कप ताजा दही और एक कप पानी लें। इसके अलावा एक बारीक कटी हरी मिर्च, एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और दो चम्मच हरा धनिया बारीक काट लें। साथ ही आधा चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, सेकने के लिए थोड़ा सा कुकिंग ऑयल और कुछ साफ केले के पत्ते पास रख लें।
पनकी बनाने की आसान और घरेलू विधि
- बैटर तैयार करना: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में चावल का आटा और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक चिकना और स्मूथ घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि यह घोल न तो ज्यादा गाढ़ा हो और न ही बहुत ज्यादा पतला होना चाहिए।
- मसाले मिलाना: इस तैयार घोल में कटी हरी मिर्च, कद्दूकस अदरक, हल्दी, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह फेंट लें। अब इस बैटर को सैट होने के लिए 10 मिनट तक ढककर रख दें।
- पकाने का तरीका: केले के पत्तों को अच्छे से धोकर सुखा लें और उन पर थोड़ा सा तेल लगाएं। अब पत्ते के बीच में थोड़ा सा बैटर फैलाएं और ऊपर से दूसरा पत्ता रखकर दबा दें। इसे गर्म तवे पर रखें और दोनों तरफ से पलटकर 3 मिनट तक अच्छे से सेक लें।
- परोसने की विधि: पत्तों के अच्छी तरह सिक जाने के बाद इन्हें तवे से एक प्लेट में निकाल लें। अब गरमा-गरम पनकी को पत्तों से अलग करके तीखी हरी चटनी, खट्टी-मीठी इमली की चटनी या कड़क मसाला चाय के साथ तुरंत सर्व करें।
