Lifestyle News: दिन हो या रात, अक्सर अचानक ही कुछ न कुछ मीठा खाने की तीव्र क्रेविंग होने लगती है। खासकर दोपहर या रात के भारी भोजन के बाद जब तक कुछ मीठा न मिले, तब तक खाना पूरी तरह कंप्लीट सा नहीं लगता है।
अब समस्या यह है कि रोज-रोज मीठे में कुछ नया और अलग तो बनाया नहीं जा सकता है। ऐसे में सूजी और बेसन के जुगलबंदी वाले ये स्वादिष्ट लड्डू आपके लिए एक परफेक्ट और बेहद आसान ऑप्शन साबित हो सकते हैं।
आप एक ही बार में इन लड्डुओं को ज्यादा मात्रा में बनाकर आसानी से स्टोर कर सकती हैं। इसके बाद कई दिनों तक भोजन के बाद मीठे के रूप में इनका आराम से पूरा आनंद लिया जा सकता है। ये खाने में बहुत ही लाजवाब होते हैं।
ये लड्डू इतने ज्यादा दानेदार और टेस्टी बनते हैं कि इन्हें खाकर दिल खुश हो जाता है। इनका मखमली टेक्सचर ही कुछ ऐसा होता है कि मुंह में जाते ही ये पूरी तरह से मेल्ट यानी घुल जाते हैं। इन्हें बनाना भी बहुत आसान है।
अक्सर महिलाएं लड्डू बनाने से इसलिए बचती हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि यह प्रक्रिया थोड़ी मुश्किल है। लेकिन यह खास रेसिपी इतनी सिंपल है कि पहली बार में ही आप एकदम परफेक्ट गोल-गोल लड्डू बनाकर तैयार कर लेंगी।
सूजी-बेसन के लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्री
सूजी-बेसन के लड्डू की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इन्हें आप तपती गर्मियों के मौसम में भी आराम से एंजॉय कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको लगभग डेढ़ कप सूजी और बिल्कुल बराबर मात्रा में यानी डेढ़ कप बेसन की जरूरत होगी।
इसके अलावा चार चम्मच शुद्ध देसी घी, गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार पानी और आधा चम्मच इलायची पाउडर अपने पास रख लें। चाशनी तैयार करने के लिए डेढ़ कप चीनी और तीन चौथाई कप पानी लें। ड्राई फ्रूट्स में 10 काजू, 10 बादाम और दो चम्मच किशमिश बारीक काट लें।
परफेक्ट टेक्सचर के लिए ऐसे तैयार करें मिक्सचर
लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी परात में सूजी और बेसन को आपस में अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब इसमें देसी घी का मोयन डालें और हाथों से रगड़ते हुए मिला लें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी छिड़क कर एक मध्यम आटा गूंथ लें।
अब इस तैयार आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर उन्हें हथेलियों से दबाते हुए मुट्ठियां (मुठिया) का आकार दे दें। एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल या घी गर्म करें और बिल्कुल धीमी आंच पर इन्हें सुनहरा भूरा (गोल्डन ब्राउन) होने तक अच्छी तरह फ्राई करके ठंडा होने दें।
एक तार की चाशनी और लड्डू बांधने का तरीका
अब परफेक्ट चाशनी बनाने के लिए एक पैन में डेढ़ कप चीनी और तीन चौथाई कप पानी मिलाकर गैस पर रखें। इसे लगातार चलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण में एक पतले तार की चाशनी बनने लगे, तो गैस तुरंत बंद कर दें और इसे हल्का ठंडा होने दें।
इसके बाद, तली हुई मुट्ठियों को छोटे टुकड़ों में तोड़कर मिक्सर जार में बारीक पीस लें। इस दरदरे पाउडर को परात में निकालें। इसमें इलायची पाउडर, घी में रोस्ट किए हुए कटीले ड्राई फ्रूट्स और हल्की गुनगुनी चाशनी डालकर हाथों से अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
जब सारा मिश्रण आपस में अच्छी तरह बंधने लगे, तो अपनी हथेलियों की मदद से छोटे या मध्यम आकार के गोल-गोल लड्डू बांधकर तैयार कर लें। लीजिए, आपके मुंह में घुल जाने वाले दानेदार सूजी-बेसन के लड्डू परोसने के लिए बिल्कुल तैयार हैं।
Author: Karuna Sen
