Lifestyle News: अक्सर भारतीय घरों की रसोई में हरी मिर्च जरूरत से ज्यादा मात्रा में आ जाती है। समय पर इस्तेमाल न होने के कारण यह धीरे-धीरे सड़ने और खराब होने लगती है। ऐसे में इन्हें फेंकने के बजाय आप एक बेहद आसान घरेलू तरीके से तीखे लाल मिर्च पाउडर में बदल सकते हैं।
ताजी मिर्च का चुनाव और सफाई की सही विधि
घर पर बेहतरीन क्वालिटी का पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले केवल ताजी, कड़क और बिना दाग वाली हरी मिर्च का ही चयन करें। खराब या सड़ी हुई मिर्च पूरे पाउडर का स्वाद बिगाड़ सकती है। इन मिर्चों को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर इनकी धूल-मिट्टी साफ कर लें।
सुखाने का सही तरीका और रंग गहरा करने की ट्रिक
धोने के बाद मिर्चों को सूती कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें और कुछ घंटों के लिए पंखे की हवा में फैला दें। इसके बाद इन्हें तेज धूप में कम से कम 5 से 7 दिनों तक सुखाएं। लगातार धूप मिलने और बीच-बीच में पलटने से मिर्च का प्राकृतिक लाल रंग बहुत गहरा होता है।
ग्राइंडिंग की आसान प्रक्रिया और डंठल हटाने का नियम
जब हरी मिर्च पूरी तरह सूखकर कुरकुरी हो जाए, तब इसके डंठल को सावधानी से अलग कर लें। डंठल हटाने से पाउडर की बनावट और शुद्धता बनी रहती है। अब सूखी मिर्च को मिक्सी के जार में डालकर बारीक पीस लें और महीन टेक्सचर के लिए इसे छलनी से छान लें।
लंबे समय तक सुरक्षित रखने और स्टोर करने के उपाय
तैयार लाल मिर्च पाउडर को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही एक सूखे एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें। नमी से सुरक्षित रखने पर यह मसाला कई महीनों तक खराब नहीं होता है। इस जार को हमेशा किसी ठंडी और सूखी जगह पर रखें ताकि इसकी तीखी खुशबू बरकरार रहे।
घर पर बने शुद्ध मसाले के बेजोड़ स्वास्थ्य लाभ
घर पर तैयार किया गया यह मिर्च पाउडर पूरी तरह शुद्ध और प्राकृतिक होता है। बाजार के मसालों के विपरीत इसमें किसी भी तरह के कृत्रिम रंग, हानिकारक केमिकल या मिलावट की गुंजाइश नहीं होती है। यही वजह है कि इसका तीखापन आपकी सेहत को नुकसान नहीं पहुंचाता है।
Author: Karuna Sen
