Lifestyle News: बाजार में मिलने वाले टोमैटो सॉस में भारी मात्रा में चीनी और केमिकल होते हैं। ये बच्चों की सेहत के लिए काफी खतरनाक साबित हो सकते हैं। आप आसानी से घर पर ही बिल्कुल शुद्ध टोमैटो सॉस बना सकते हैं। यह सॉस बाजार से आधा सस्ता और स्वाद में बहुत ही शानदार होता है।
आजकल हर घर में टोमैटो सॉस का काफी ज्यादा इस्तेमाल होता है। समोसे, फ्रेंच फ्राइज, सैंडविच या पराठे बिना सॉस के बिल्कुल अधूरे लगते हैं। छोटे बच्चे तो हर चीज के साथ सॉस मांगते हैं। बाजार वाले सॉस लगातार खाने से बच्चों को कई गंभीर बीमारियां होने का खतरा बना रहता है।
माता-पिता अपने बच्चों की सेहत के साथ कोई भी समझौता नहीं करना चाहते हैं। इसलिए आप घर की रसोई में ही ताजा और स्वादिष्ट सॉस तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको बाजार जैसी कोई भी मशीन नहीं चाहिए। बस कुछ आसान चीजों की मदद से आप इसे झटपट बना सकते हैं।
टोमैटो सॉस बनाने के लिए जरूरी सामग्री
घर पर शुद्ध सॉस बनाने के लिए आपको एक किलो पके हुए लाल टमाटर लेने होंगे। इसके साथ ही चार से पांच चम्मच चीनी और एक छोटा चम्मच नमक चाहिए। आधा चम्मच लाल मिर्च, एक चौथाई चम्मच काली मिर्च और दो बड़े चम्मच विनेगर भी पास रख लें। जरूरत के मुताबिक पानी का इस्तेमाल करें।
घर पर सॉस बनाने की बहुत ही आसान विधि
सॉस बनाने के लिए सबसे पहले सभी टमाटरों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद चाकू से टमाटरों को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में थोड़ा पानी डालें और उसमें कटे हुए टमाटर डालकर गैस पर रखें। इन्हें लगभग 15 मिनट तक उबालें जिससे टमाटर पूरी तरह मुलायम हो जाएं।
जब टमाटर अच्छे से उबल जाएं तो गैस बंद कर दें और उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इन्हें मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। अब इस तैयार प्यूरी को एक छलनी की मदद से छान लें। ऐसा करने से टमाटर के सारे बीज और छिलके अलग हो जाएंगे और पेस्ट स्मूथ बनेगा।
अब इस छनी हुई प्यूरी को एक पैन में डालें और मीडियम आंच पर पकने दें। इसमें चीनी, नमक, लाल और काली मिर्च पाउडर डाल दें। इसे लगातार चम्मच से चलाते हुए करीब 20 मिनट तक पकाएं। जब यह पेस्ट गाढ़ा होने लगे तो इसमें दो चम्मच सफेद सिरका अच्छी तरह से मिला दें।
अगर आपको बहुत ज्यादा गाढ़ा सॉस पसंद है, तो थोड़ा कॉर्नफ्लोर पानी में घोलकर डाल सकते हैं। जब सॉस अच्छी तरह पककर गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने पर इसे साफ कांच की बोतल में भरकर फ्रिज में रख लें।
घर पर टोमैटो सॉस बनाते समय कुछ बातों का खास ध्यान रखना बहुत जरूरी है। हमेशा एकदम लाल और अच्छे से पके हुए टमाटर ही चुनें। सॉस को जल्दी खराब होने से बचाने के लिए सिरका डालना बिल्कुल न भूलें। इस तरह आपका सॉस लंबे समय तक ताजा और खाने में स्वादिष्ट बना रहेगा।
Author: Karuna Sen
