Delhi News: गर्मियों के मौसम में रोजाना वही पारंपरिक रोटी-सब्जी खाकर अक्सर घर के सभी लोग बोर हो जाते हैं। ऐसे तपते मौसम में बच्चे ही नहीं, बल्कि बड़े भी कुछ अलग और चटपटा खाना पसंद करते हैं। अगर आप भी किसी ऐसी ही झटपट बनने वाली रेसिपी की तलाश में हैं, तो आज ही मसालेदार मटर पुलाव ट्राई कर सकती हैं।
यह पुलाव न सिर्फ खाने में बेहद लाजवाब और स्वादिष्ट होता है, बल्कि भीषण गर्मी में घंटों किचन में खड़े रहने की आपकी मेहनत को भी काफी हद तक बचा देता है। हरी मटर में एक हल्की सी प्राकृतिक मिठास होती है, जो इस पुलाव के तीखे मसालों के साथ मिलकर एक बेहतरीन स्वाद देती है।
जब कभी दोपहर या रात का खाना बनाने के लिए समय बहुत कम हो, तो यह डिश एक परफेक्ट विकल्प साबित होती है। यह पौष्टिक होने के साथ-साथ बेहद सुपाच्य भी है, जिसे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक घर के सभी सदस्य बड़े चाव से खाते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की बेहद आसान विधि।
पुलाव बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस लाजवाब डिश को तैयार करने के लिए आपको करीब 200 से 250 ग्राम उत्तम बासमती चावल, 150 ग्राम ताजी या फ्रोजन हरी मटर, एक बारीक कटा हुआ प्याज, दो पके हुए टमाटर और दो चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट चाहिए। इसके अलावा दो-तीन हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया और कुछ पुदीने की पत्तियां लें।
स्वाद को और ज्यादा बढ़ाने के लिए एक छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, तीन-चार चम्मच कटा हुआ सूखा नारियल और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी। इन बुनियादी सामग्रियों के साथ आप बेहद कम समय में एक शाही और खुशबूदार पुलाव अपने ही किचन में आसानी से तैयार कर सकती हैं।
बनाने का सबसे आसान तरीका
सबसे पहले बासमती चावल को अच्छे से धोकर करीब आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इसी बीच एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें कटे हुए टमाटर डालकर उनके नरम होने तक अच्छी तरह भून लें। इसके बाद भुने टमाटर और सूखे नारियल के टुकड़ों को मिक्सी में पीसकर एक महीन पेस्ट बना लें।
अब कड़ाही में दोबारा तेल गरम करके उसमें तेजपत्ता, लौंग, हरी इलायची और दालचीनी का तड़का लगाएं। मसालों के फूलते ही इसमें हरी मिर्च, प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, हरा धनिया और पुदीने की पत्तियां डालकर अच्छे से मिलाएं।
अंत में कड़ाही में हरी मटर और तैयार किया हुआ टमाटर-नारियल का पेस्ट डालकर दो-तीन मिनट तक पकाएं। अब आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो भीगे हुए चावल डालकर धीमी आंच पर ढककर पकाएं। पानी सूखने पर आंच बंद कर दें और गरमागरम पुलाव को ठंडे रायते के साथ परोसें।
Author: Karuna Sen
