Lifestyle Desk: कड़ाके की ठंड और रविवार की छुट्टी का असली मजा गरमा-गरम पकवानों के साथ ही आता है। इस मौसम में अक्सर लोग चाय के साथ कुछ चटपटा और क्रिस्पी खाना पसंद करते हैं। अगर आप भी पुराने आलू-प्याज के पकोड़ों से बोर हो चुके हैं, तो आज हम आपके लिए एक खास रेसिपी लेकर आए हैं। आप घर पर आसानी से ‘टमाटर ठेचा पकोड़ा’ बना सकते हैं। यह डिश न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। यह आपके संडे को और भी जायकेदार बना देगी।
स्वाद और सेहत का अनोखा संगम
टमाटर ठेचा पकोड़ा एक यूनिक डिश है। यह पारंपरिक महाराष्ट्रीयन ‘ठेचा’ और पकोड़े का फ्यूजन है। इसमें टमाटर के खट्टेपन के साथ लहसुन और मिर्च का तीखा स्वाद मिलता है। यह खाने में काफी क्रिस्पी होता है। बच्चे हो या बड़े, यह डिश हर किसी को पसंद आती है। घर पर अचानक मेहमान आ जाएं, तो इसे झटपट तैयार किया जा सकता है।
सबसे पहले तैयार करें तीखा ‘ठेचा’
इस डिश की जान इसका मसाला यानी ‘ठेचा’ है। इसे बनाने के लिए एक कड़ाही गर्म करें। इसमें लहसुन की कलियां, जीरा, मूंगफली और हरी मिर्च डालें। इन सभी चीजों को अच्छी तरह भून लें। भूनने के बाद इसमें ताजा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक मिलाएं। अब इस मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे मिक्सी या सिलबट्टे पर दरदरा पीस लें। आपका चटपटा ठेचा तैयार है।
टमाटर में ऐसे भरें स्टफिंग
पकोड़े बनाने के लिए लाल और कड़े टमाटरों का चुनाव करें। टमाटर को धोकर मोटे-मोटे स्लाइस में काट लें। अब तैयार किया गया ठेचा मसाला लें। इसे टमाटर के स्लाइस के बीच में अच्छी तरह दबाकर भर दें। ध्यान रखें कि मसाला बाहर न निकले। सभी स्लाइस को इसी तरह तैयार करके एक प्लेट में रख लें।
क्रिस्पी कोटिंग और तलने का तरीका
पकोड़ों को कुरकुरा बनाने के लिए एक बड़े बाउल में चावल का आटा लें। इसमें थोड़ी अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें। कड़ाही में तेल गर्म करें। भरे हुए टमाटर के स्लाइस को घोल में डुबोएं। इसे सावधानी से गर्म तेल में डालें। पकोड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अब इन्हें बाहर निकालें और हरी चटनी या चाय के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
