Food News: सर्दियों की शाम को खास बनाने के लिए गरमागरम स्नैक्स का अपना अलग ही आनंद है। ऐसे में आलू और मटर से बनी कुरकुरी कटलेट एक बेहतरीन विकल्प हैं। यह न सिर्फ बनाने में आसान है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है। यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। इसे हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसकर स्वाद को दोगुना किया जा सकता है।
इस कटलेट को बनाने के लिए सामग्री भी बहुत साधारण चाहिए। मुख्य सामग्री में दो आलू और आधा कप हरी मटर शामिल हैं। मसालों में जीरा, कटा प्याज, अदरक और हरे धनिये का उपयोग किया जाता है। स्वाद के लिए लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक पर्याप्त हैं। कोटिंग के लिए ब्रेड क्रम्ब और कॉर्नफ्लोर के बैटर की जरूरत पड़ती है।
कटलेट बनाने की आसान प्रक्रिया
सबसेपहले आलू और मटर को अच्छी तरह उबाल लें। आलू के छिलके उतारकर उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें। एक पैन में थोड़ा तेल गरम करके जीरा भूनें। फिर इसमें बारीक कटा प्याज और अदरक डालकर हल्का भून लें। इस मिश्रण में मैश किए हुए आलू और मटर डाल दें।
अब इसमें सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को ठंडा होने दें। इस बीच ब्रेड के टुकड़ों को पीसकर ब्रेडक्रंब तैयार कर लें। कॉर्नफ्लोर को पानी में घोलकर एक पतला बैटर बना लें। ठंडे मिश्रण से छोटे गोल आकार के पैटी बनाएं।
फ्राई करने का सही तरीका
तैयार पैटीको पहले कॉर्नफ्लोर के बैटर में डुबोएं। फिर इसे ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह लपेट लें। इस प्रक्रिया को सभी पैटी के साथ दोहराएं। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा तेल डालें। कटलेट को तवे पर रखकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें।
ध्यान रहे कि आंच मध्यम रखें। इससे कटलेट अंदर से अच्छी तरह पक जाएंगी और बाहर से कुरकुरी बनी रहेगी। सेकने के बाद कटलेट को किचन टिश्यू पेपर पर रखें। इससे अतिरिक्त तेल सोख लिया जाएगा। गरमागरम कटलेट को तैयार है परोसने के लिए।
यह डिश न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषण से भी भरपूर है। आलू में मौजूद कार्बोहाइड्रेट और मटर में प्रोटीन शरीर को ऊर्जा देते हैं। सर्दियों में इसे खाने से शरीर को गर्मी मिलती है। यह शाम की चाय के साथ परफेक्ट स्नैक है। मेहमानों के आने पर भी यह एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है।
इस रेसिपी को और भी रोचक बनाया जा सकता है। मिश्रण में थोड़ा उबला और मैश किया हुआ कॉर्न मिला सकते हैं। स्वाद के लिए कटी हुई हरी मिर्च भी डाली जा सकती है। कॉर्नफ्लोर की जगह बेसन के बैटर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे कटलेट का टेक्सचर थोड़ा अलग आएगा।
आलू मटर कटलेट को हेल्दी तरीके से भी बनाया जा सकता है। इसे डीप फ्राई करने की बजाय एयर फ्रायर में भी पकाया जा सकता है। ओवन में बेकिंग भी एक अच्छा विकल्प है। इस तरह तेल का उपयोग कम होगा और डिश हल्की रहेगी। सेहत के प्रति सजग लोगों के लिए यह तरीका बेहतर है।
इस डिश की सबसे अच्छी बात है इसकी सादगी। बहुत कम सामग्री और आसान प्रक्रिया से यह तैयार हो जाती है। नौसिखिए लोग भी इसे आसानी से बना सकते हैं। समय की कमी होने पर भी यह रेसिपी काम आ सकती है। सर्दियों के मौसम में यह घर में बार-बार बनने वाली डिश बन सकती है।
