Food News: सर्दियों में स्वाद और सेहत का ख्याल रखना चर सकता है। चना-पालक करी इस मौसम की एक बेहतरीन पसंद साबित होती है। यह डिश प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर है। इसकी गर्म तासीर शरीर को ऊर्जा देती है। मसालेदार ग्रेवी इसके स्वाद को यादगार बना देती है।
यह करी आपके लंच या डिनर को खास बना सकती है। इसे रोटी, चावल या नान के साथ परोसा जा सकता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि पेट भरने वाली भी है। सर्दी के मौसम में इसका सेवन विशेष लाभकारी माना जाता है। यह एक संपूर्ण और संतुलित भोजन विकल्प प्रदान करती है।
सामग्री की तैयारी
इस करीको बनाने के लिए सूखे चने की आवश्यकता होती है। एक कप चने को तीन कप पानी में भिगोना चाहिए। ताजा पालक इस डिश का एक मुख्य घटक है। आप बेबी पालक या साधारण पालक का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन और अदरक इसके स्वाद को गहराई देते हैं।
प्याज और टमाटर ग्रेवी का आधार तैयार करते हैं। कश्मीरी लाल मिर्च रंग और हल्की तीखापन लाती है। धनिया और जीरा पाउडर जरूरी मसाले हैं। अमचूर या नींबू रस हल्की खटास के लिए डाला जाता है। गरम मसाला अंतिम स्पर्श के रूप में काम आता है।
बनाने की विधि
सबसेपहले भीगे हुए चनों का पानी निकाल दें। एक प्रेशर कुकर में तेल या घी गर्म करें। उसमें जीरा, तेज पत्ता और दालचीनी डालें। कुचले लहसुन और कद्दूकस अदरक को भून लें। फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं।
अब टमाटर और सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह भूनें। इसके बाद चने और पकाने का पानी मिलाएं। प्रेशर कुकर बंद करके मध्यम आंच पर सात से आठ सीटी आने दें। प्रेशर स्वयं रिलीज होने दें इससे चने पूरी तरह पक जाएंगे।
ग्रेवी को बनाएं परफेक्ट
कुकर खोलकर देखेंचने नरम हो गए हैं या नहीं। यदि ग्रेवी पतली है तो कुछ चने मैश कर लें। इससे ग्रेवी गाढ़ी और क्रीमी बन जाएगी। अब बारीक कटी पालक की पत्तियां डालें। पालक को सिर्फ दो से तीन मिनट तक ही पकाएं।
अधिक पकाने से पालक के पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। अंत में अमचूर पाउडर या नींबू रस मिलाएं। स्वादानुसार नमक समायोजित कर लें। एक उबाल आने दें और गैस बंद कर दें। गरम मसाला छिड़क कर डिश को परोसने के लिए तैयार करें।
इस तरह तैयार होती है स्वाद और पोषण से भरपूर चना-पालक करी। यह डिश सर्दियों के लिए एक आदर्श विकल्प प्रस्तुत करती है। इसका बनाने का तरीका सीधा और सरल है। आप इसे अपने साप्ताहिक भोजन योजना में शामिल कर सकते हैं। यह पूरे परिवार के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है।
