Food News: सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए तिल और गुड़ का लड्डू बेहतरीन विकल्प है। यह देसी मिठाई बनाने में आसान और बेहद स्वादिष्ट होती है। यह लड्डू आपको ऊर्जा देता है और शरीर को अंदर से गर्म रखता है। चलिए जानते हैं इसकी विस्तृत रेसिपी।
इस लड्डू को बनाने के लिए आपको तिल, मूंगफली और सूखे मेवे चाहिए। गेहूं का आटा और देसी घी भी इसमें इस्तेमाल होता है। गुड़ की मिठास इसे विशेष बनाती है। यह लड्डू पोषक तत्वों से भरपूर है।
लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्री
एक कप तिल केबीज लें। एक कप मूंगफली भी तैयार रखें। आधा कप अखरोट, बादाम और काजू लें। सूखा नारियल भी आधा कप होना चाहिए। एक कप गेहूं का आटा और एक कप गुड़ लें।
आधा कप देसी घी चाहिए। इलायची पाउडर एक चम्मच लें। सजावट के लिए पिस्ते का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह सारी सामग्री आपकी रसोई में आसानी से मिल जाएगी।
लड्डू बनाने की स्टेप बाई स्टेप विधि
सबसेपहले एक कप तिल को अच्छी तरह भून लें। धीमी आंच पर तिल को ब्राउन होने तक पकाएं। फिर उसी पैन में मूंगफली भूनें। अखरोट, बादाम और काजू को भी हल्का भून लें।
सूखे नारियल को हल्का सा भूनें। यह ज्यादा ब्राउन नहीं होना चाहिए। अब पैन में दो चम्मच घी डालें। इसमें गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह भून लें। आटे का रंग हल्का बदलने तक पकाएं।
सामग्री को पीसकर तैयार करें
सभीभुनी हुई सामग्री को ठंडा होने दें। फिर इन्हें मिक्सर जार में दरदरा पीस लें। मूंगफली का छिलका पहले ही निकाल लें। सभी चीजों को एक साथ मिलाकर पीसना बेहतर है।
अब एक बड़े बर्तन में भुना हुआ आटा लें। इसमें पिसी हुई सभी सामग्री मिलाएं। इलायची पाउडर भी इसी समय डाल दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
गुड़ की चाशनी तैयार करें
एक अलग पैन मेंदो से तीन चम्मच घी गर्म करें। इसमें एक कप गुड़ डाल दें। गुड़ को धीमी आंच पर पिघलने दें। गुड़ पूरी तरह पिघल जाए तो आंच बंद कर दें।
इस गर्म गुड़ को आटे के मिश्रण में डाल दें। तुरंत चमचे से अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण में आधा कप घी और डालें। अब इस मिश्रण को हाथ से गूंथ लें।
लड्डू बनाने और स्टोर करने का तरीका
मिश्रण कोहाथों में लेकर लड्डू का आकार दें। लड्डू को अच्छी तरह दबाकर गोल बनाएं। आप चाहें तो लड्डू पर पिस्ता लगा सकते हैं। तैयार लड्डू को कमरे के तापमान पर रख दें।
इन लड्डूओं को एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें। यह दो से तीन हफ्ते तक खराब नहीं होंगे। सर्दियों में रोजाना एक लड्डू खाया जा सकता है। यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है।
तिल के लड्डू के स्वास्थ्य लाभ
तिल कैल्शियम और आयरन काअच्छा स्रोत है। यह हड्डियों को मजबूत बनाता है। खून की कमी दूर करने में भी यह सहायक है। तिल में मैग्नीशियम और फाइबर भी होता है।
गुड़ शरीर को गर्मी प्रदान करता है। यह पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है। सूखे मेवे ऊर्जा और पोषण देते हैं। यह लड्डू सर्दियों में शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
