Himachal News: शाकाहारी भोजन में प्रोटीन की कमी अक्सर चिंता का विषय होती है। लेकिन सही दालों का चुनाव इस कमी को पूरा कर सकता है। साओल हार्ट सेंटर के फाउंडर और AIIMS के पूर्व कंसल्टेंट डॉ. बिमल छाजेड़ ने तीन खास दालों की सिफारिश की है। ये दालें न केवल प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत हैं, बल्कि कैल्शियम से भरपूर होने के कारण हड्डियों को भी मजबूत बनाती हैं। डॉ. छाजेड़ ने इन सुपरफूड्स के फायदों को विस्तार से समझाया है।
मूंग दाल: पाचन और शुगर कंट्रोल में माहिर
मूंग की दाल स्वास्थ्य के लिए सबसे हल्की और गुणकारी मानी जाती है। इसे आप सलाद, स्प्राउट्स या खिचड़ी के रूप में खा सकते हैं। इस दाल में पोटेशियम, कॉपर, जिंक, मैंग्नीज और फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है। यह ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में काफी मदद करती है। पेट खराब होने या डायरिया की स्थिति में मूंग दाल का पानी पीने की सलाह दी जाती है। यह बहुत आसानी से पच जाती है। महिलाओं को पीरियड्स के दौरान होने वाले दर्द में भी इसके सेवन से राहत मिलती है।
उड़द दाल: हड्डियों और बालों के लिए वरदान
काली उड़द या ‘ब्लैक ग्राम’ स्वाद और सेहत का बेहतरीन संगम है। दक्षिण भारत में इडली और डोसा बनाने में इसका खूब इस्तेमाल होता है। डॉ. छाजेड़ के अनुसार, साबुत उड़द में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। यह दाल प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और विटामिन ‘सी’ का पावरहाउस है। यह पाचन तंत्र को सुधारने का काम करती है। इसके नियमित सेवन से हड्डियां मजबूत होती हैं और शरीर में ऊर्जा का स्तर बना रहता है। यह त्वचा में चमक लाने और बालों को स्वस्थ रखने में भी कारगर है।
अरहर दाल: दिल और डायबिटीज मरीजों के लिए बेस्ट
अरहर या तुअर दाल भारतीय घरों में सबसे ज्यादा बनाई जाती है। इसे पालक या अन्य सब्जियों के साथ पकाना सेहत के लिए और भी फायदेमंद होता है। यह दाल आयरन, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम और विटामिन बी12 का बड़ा स्रोत है। यह शरीर में खून की कमी को दूर करती है, इसलिए महिलाओं के लिए यह विशेष रूप से लाभकारी है। इसमें मौजूद पोषक तत्व डायबिटीज और दिल के मरीजों के लिए भी सुरक्षित और फायदेमंद माने जाते हैं।
