India News: सर्दियों का मौसम सेहतमंद हरी सब्जियों का त्योहार लेकर आता है। इनमें पालक सबसे महत्वपूर्ण है। आलू पालक की सब्जी इस मौसम की एक लोकप्रिय और पौष्टिक डिश है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन है बल्कि स्वास्थ्य लाभों से भी भरपूर है। इसकी तैयारी बेहद आसान है और इसे रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है।
पालक आयरन, विटामिन और मिनरल्स का एक प्राकृतिक स्रोत है। इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने के कई फायदे हैं। आलू के साथ इसका संयोजन स्वाद को और बढ़ा देता है। यह सब्जी पोषक तत्वों से भरपूर एक संपूर्ण भोजन प्रदान करती है।
इस डिश को बनाने के लिए ताजे पालक का चयन करना चाहिए। पालक को अच्छी तरह से धोना बहुत जरूरी है। यह सुनिश्चित करें कि सभी गंदगी और धूल के कण निकल गए हैं। साफ पालक न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है बल्कि सब्जी के स्वाद को भी बढ़ाता है।
आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। टुकड़े एक समान आकार के होने चाहिए। इससे वे समान रूप से पकेंगे। प्याज और टमाटर को भी बारीक काटकर तैयार रख लें। अदरक और लहसुन का पेस्ट ताजा बनाया जा सकता है।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें आलू के टुकड़ों को डालकर हल्का सुनहरा होने तक तल लें। तले हुए आलू सब्जी में एक अलग ही बनावट और स्वाद लाते हैं। इसके बाद आलू को निकालकर एक अलग प्लेट में रख दें।
अब उसी तेल में जीरा डालकर चटकने दें। भुना जीरा सब्जी में एक विशेष सुगंध भर देता है। इसमें बारीक कटा प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
अब इसमें कटे टमाटर डाल दें। साथ ही हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को तब तक भूनें जब तक कि तेल अलग न दिखने लगे। यह मसाले की अच्छी तरह पकने की निशानी है।
इस तैयार मसाले में तले हुए आलू और कटे पालक को डाल दें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। आधा कप पानी डालकर कढ़ाई को ढक दें। सब्जी को धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकने दें।
अंत में गरम मसाला डालकर दो मिनट तक और पकाएं। जब आलू पूरी तरह नरम हो जाएं और पालक मुलायम हो जाए तो गैस बंद कर दें। गरमा गरम आलू पालक की सब्जी तैयार है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसें।
यह सब्जी विटामिन ए और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। पालक में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। आलू कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं। यह संयोजन सर्दियों में ऊर्जा बनाए रखने में मदद करता है।
इस रेसिपी को बनाने में बहुत कम समय लगता है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वस्थ भोजन जल्दी बनाना चाहते हैं। सामग्री आसानी से उपलब्ध हो जाती है। स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
सर्दियों में ताजी पालak की उपलब्धता इसे और भी विशेष बना देती है। यह सब्जी बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है। इसके हल्के मसाले स्वाद को बढ़ाते हैं लेकिन ज्यादा तीखा नहीं बनाते। यह एक ऐसी डिश है जो पारिवारिक भोजन को संपूर्ण बनाती है।
