New Delhi: पिज्जा का नाम सुनते ही बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के मुंह में पानी आ जाता है। अक्सर लोग मानते हैं कि घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाना मुश्किल है। कई लोग यह भी सोचते हैं कि इसके लिए ओवन होना जरूरी है। लेकिन सच तो यह है कि आप अपने किचन की साधारण कढ़ाई में भी शानदार पिज्जा रेसिपी तैयार कर सकते हैं। यह तरीका न केवल आसान है, बल्कि इससे बना पिज्जा बेहद क्रिस्पी और चीजी होता है। यहां जानिए बिना ओवन के घर पर पिज्जा बनाने की पूरी विधि।
पिज्जा बेस और टॉपिंग की सामग्री
घर पर परफेक्ट पिज्जा बनाने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी। बेस के लिए दो कप मैदा, आधा कप ताजा दही, एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर और आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा लें। इसमें स्वादानुसार चीनी, नमक और दो चम्मच तेल मिलाएं। टॉपिंग के लिए पिज्जा सॉस, कद्दूकस किया हुआ मोजरेला चीज और अपनी पसंद की सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, प्याज, कॉर्न और टमाटर तैयार रखें। स्वाद बढ़ाने के लिए चिली फ्लेक्स और ऑरिगैनो का उपयोग करें।
आटा गूंथने का सही तरीका
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें। इसमें बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, चीनी और तेल अच्छी तरह मिला लें। अब दही का इस्तेमाल करते हुए इसका नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा बहुत सख्त या बहुत गीला न हो। गूंथने के बाद इसे किसी गर्म जगह पर ढककर 30 से 45 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा अच्छी तरह फूल जाएगा और बेस मुलायम बनेगा।
कढ़ाई को ऐसे बनाएं ओवन
देसी तरीके से पिज्जा रेसिपी बनाने के लिए कढ़ाई को ओवन जैसा बनाना जरूरी है। इसके लिए एक भारी तले वाली गहरी कढ़ाई लें। इसमें नीचे एक कप नमक फैला दें। नमक के बीच में एक स्टैंड या छोटी कटोरी रखें। अब कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और तेज आंच पर 10 मिनट तक गर्म होने दें। यह प्रक्रिया ओवन की प्री-हीटिंग जैसी ही है।
पिज्जा असेंबल करने और पकाने की विधि
आटे की एक लोई लें और उसे मक्के के आटे या मैदे की मदद से थोड़ा मोटा बेल लें। एक स्टील की प्लेट पर तेल लगाएं और बेले हुए बेस को उस पर रख दें। कांटे (फोर्क) से बेस में छोटे-छोटे छेद करें ताकि वह रोटी की तरह न फूले। अब बेस पर पिज्जा सॉस लगाएं। इसके ऊपर ढेर सारा चीज और सब्जियां डालें। आखिर में ऊपर से थोड़ा और चीज बुरकें।
सावधानी से प्लेट को कढ़ाई के अंदर स्टैंड पर रख दें। कढ़ाई को अच्छी तरह ढक दें ताकि भाप बाहर न निकले। इसे मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक पकने दें। जब चीज पूरी तरह पिघल जाए और किनारे सुनहरे हो जाएं, तो समझ लें आपका पिज्जा तैयार है।
जरूरी टिप्स और ट्रिक्स
कढ़ाई में इस्तेमाल किए गए नमक का रंग काला पड़ सकता है। इसे फेंके नहीं, बल्कि अगली बार बेकिंग के लिए संभाल कर रखें। सब्जियों को बहुत बारीक न काटें। बड़ा काटने से पिज्जा खाते समय उनका क्रंच बरकरार रहता है। अगर आप तवे पर पिज्जा बना रहे हैं, तो आंच धीमी रखें और उसे ऊपर से किसी गहरे बर्तन से ढक दें।
