Lifestyle News: चिकन एक बहुत लोकप्रिय मांसाहारी भोजन है। इसे पकाने से पहले सही तरीके से साफ करना बेहद जरूरी है। केवल सादे पानी से धोना पर्याप्त नहीं होता। इससे खाद्य जनित बीमारियों का खतरा रहता है। विशेषज्ञ कुछ आसान और प्रभावी तरीके सुझाते हैं।
कच्चे चिकन को सीधे पानी के नीचे धोना समस्या पैदा कर सकता है। पानी के छींटों के माध्यम से हानिकारक बैक्टीरिया किचन में फैल सकते हैं। इस क्रॉस-कंटैमिनेशन से बचने के लिए सावधानी जरूरी है। नींबू या नमक के घोल का उपयोग एक सुरक्षित विकल्प है।
चिकन साफ करने की सही शुरुआत
सबसेपहले अपने हाथों को अच्छी तरह से साफ करें। साबुन या हैंडवॉश से कम से कम बीस सेकंड तक हाथ धोएं। इसके बाद ही चिकन को छूना शुरू करें। यह कदम बैक्टीरिया के प्रसार को रोकने में मदद करता है।
चिकन को साफ करने के लिए एक साफ बाउल या कटोरी का उपयोग करें। इसे सिंक में सीधे न धोएं। सिंक में मौजूद कीटाणु चिकन को दूषित कर सकते हैं। सफाई के दौरान इस्तेमाल किए गए बर्तनों को भी गर्म पानी से धो लें।
नमक के पानी का प्रयोग
नमक कापानी चिकन को साफ करने का एक पारंपरिक तरीका है। एक लीटर गुनगुने पानी में दो चम्मच नमक मिलाएं। इस घोल में चिकन के टुकड़ों को दस से पंद्रह मिनट तक भिगोकर रखें।
नमक का घोल सतह पर मौजूद अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है। यह कुछ बैक्टीरिया को भी नष्ट कर सकता है। इसके बाद चिकन को ताजे साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इससे अतिरिक्त नमक भी हट जाता है।
नींबू है एक बेहतरीन विकल्प
नींबूचिकन की सफाई और स्वाद दोनों के लिए फायदेमंद है। नींबू की खटास और सुगंध चिकन की किसी भी दुर्गंध को दूर कर देती है। आप नींबू के रस को सीधे चिकन पर डालकर रगड़ सकते हैं।
नींबू चिकन को मैरीनेट करने में भी मदद करता है। यह मांस को कोमल और रसदार बनाता है। नींबू के प्रयोग के बाद चिकन को हल्के पानी से धोना न भूलें। इससे अतिरिक्त अम्लीय स्वाद चला जाता है।
इन बातों का रखें विशेष ध्यान
चिकन कोकभी भी साबुन या डिटर्जेंट से न धोएं। इनमें मौजूद रसायन चिकन में रह सकते हैं। ये स्वास्थ्य के लिए हानिकारक साबित हो सकते हैं। बहुत गर्म पानी का प्रयोग भी न करें।
गर्म पानी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दे सकता है। हमेशा नल के ठंडे या हल्के गुनगुने पानी का ही इस्तेमाल करें। सफाई के बाद चिकन को साफ कपड़े या पेपर टॉवल से पोंछ लें। इससे अतिरिक्त नमी हट जाती है।
चिकन को काटने और साफ करने के लिए अलग चॉपिंग बोर्ड रखें। सब्जियों के लिए उसी बोर्ड का उपयोग न करें। काम पूरा होने के बाद बोर्ड और चाकू को गर्म साबुन के पानी से जरूर धोएं। यह सावधानी आपको बीमार होने से बचा सकती है।
