Food News: मूली की सब्जी और सलाद तो सभी ने खाया होगा। लेकिन क्या आपने कभी मूली की फली की सब्जी चखी है? मूली के पौधे पर लगने वाली इन फलियों को स्थानीय भाषा में सेंगरी या मोंगरा कहते हैं। यह मूली के सीजन के अंत में बाजार में मिलने लगती हैं। यह न सिर्फ स्वाद में अनोखी होती हैं बल्कि सेहत के लिए भी एक वरदान हैं।
सेंगरी यानी मूली की फली क्या है?
जब मूलीका पौधा पूरी तरह परिपक्व हो जाता है तो उस पर फलियां लगती हैं। यही सेंगरी कहलाती हैं। यह आमतौर पर मूली के मौसम के समापन के समय बाजार में दिखाई देती हैं। इनका स्वाद हल्का कड़वा और अनूठा होता है। इन्हें आलू के साथ पकाने पर एक लजीज सब्जी तैयार होती है। यह पारंपरिक भारतीय रसोई का एक कम जाना पहचाना हिस्सा है।
सेंगरी की सब्जी बनाने की आसान विधि
सबसेपहले मूली की फलियों को अच्छी तरह धो लें। उनके दोनों सिरों का सख्त हिस्सा निकाल दें। अब इन्हें आपकी पसंद के आकार में काट लें। दो आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक प्याज, एक टमाटर और हरी मिर्च बारीक काट लें। थोड़ा अदरक और लहसुन पीस लें या बारीक कूट लें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें एक चुटकी हींग और जीरा डालें। अब कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। इसमें कटे हुए आलू और सेंगरी डाल दें। टमाटर डालकर कुछ मिनट तक अच्छी तरह चलाएं। फिर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।
सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर कड़ाही को ढक दें। आंच को मध्यम कर दें। आलू के पकने तक सब्जी को पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें। जब आलू नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें। ताजा हरा धनिया डालकर पराठे या रोटी के साथ गर्मागर्म सब्जी परोसें।
मूली की फली के स्वास्थ्य लाभ
सेंगरीस्वास्थ्यवर्धक गुणों से भरपूर होती है। इसमें भरपूर मात्रा में डाइटरी फाइबर पाया जाता है। यह पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में मदद करती है। फाइबर की अधिक मात्रा होने के कारण यह वजन प्रबंधन में भी सहायक सिद्ध हो सकती है। यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ अहसास कराती है।
इन फलियों में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये तत्व शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाने का काम करते हैं। एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह कोशिकाओं को क्षति से बचाने में भी सहायक होते हैं।
दिल और लिवर के लिए है फायदेमंद
नियमित और संतुलित मात्रामें सेंगरी का सेवन हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभदायक माना जाता है। यह रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है। इसका सेवन लिवर के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी सकारात्मक योगदान देता है। यह एक पौष्टिक और हल्की सब्जी है जो आहार में विविधता लाती है।
इसे बनाने की विधि बहुत सरल है और यह जल्दी तैयार हो जाती है। आलू के साथ इसका संयोग इसके स्वाद को और बढ़ा देता है। आप चाहें तो इसे अन्य सब्जियों के साथ भी मिलाकर बना सकते हैं। यह सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से पाई जाने वाली एक स्वास्थ्यकर सब्जी है।
