New Delhi: क्या आप रोज की एक जैसी सब्जियों से ऊब चुके हैं? अगर आप खाने में कुछ नया और जायकेदार तलाश रहे हैं, तो यह खबर आपके काम की है। सर्दियों के मौसम में मटर कोफ्ता रेसिपी (Matar Kofta Recipe) आपके लंच को खास बना सकती है। यह डिश न केवल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देती है, बल्कि इसे घर पर बनाना भी बेहद आसान है। क्रीमी ग्रेवी में डूबे मुलायम कोफ्ते हर किसी का दिल जीत लेते हैं। यहां जानिए इसे बनाने का सबसे आसान और सही तरीका।
कोफ्ता और ग्रेवी के लिए जरूरी सामग्री
स्वादिष्ट मटर कोफ्ता बनाने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी। कोफ्ता बनाने के लिए एक कप उबली हुई हरी मटर, आधा कप कद्दूकस किया हुआ पनीर और दो चम्मच बेसन लें। इसके अलावा एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, एक बारीक कटी हरी मिर्च, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला तैयार रखें। स्वादानुसार नमक और तलने के लिए तेल भी जरूरी है।
ग्रेवी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए दो बारीक पिसे प्याज और दो टमाटर का पेस्ट लें। इसके साथ 10-12 भीगे और पिसे हुए काजू, एक चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट और आधा चम्मच जीरा चाहिए। मसाले में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला इस्तेमाल करें। ग्रेवी में रिचनेस लाने के लिए आधा चम्मच क्रीम का प्रयोग करें।
कोफ्ते बनाने की प्रक्रिया
कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले उबली हुई मटर को अच्छी तरह मैश कर लें। अब इस मिश्रण में पनीर, बेसन और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं। इसमें हरी मिर्च, सभी सूखे मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बना लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें कोफ्तों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। तले हुए कोफ्तों को एक प्लेट में अलग निकाल कर रख लें।
ग्रेवी तैयार करने का तरीका
ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। अब प्याज का पेस्ट डालकर इसे सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं। अब कड़ाही में टमाटर का पेस्ट डालें और मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
इस मिश्रण में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। इसके बाद काजू का पेस्ट डालें और ग्रेवी को अच्छे से चलाएं। अब जरूरत के अनुसार पानी डालें और ग्रेवी में उबाल आने दें।
सर्विंग के लिए अंतिम स्टेप्स
ग्रेवी में उबाल आने के बाद गैस की आंच धीमी कर दें। अब इसमें पहले से तैयार तले हुए कोफ्ते डालें। ऊपर से थोड़ा गरम मसाला और फ्रेश क्रीम डालें। कोफ्तों को ग्रेवी में सिर्फ 5 मिनट तक पकने दें और फिर गैस बंद कर दें। आपका गरमा-गरम मटर कोफ्ता तैयार है। इसे आप चावल, रोटी या नान के साथ परोस सकते हैं।
