Health News: सर्दियों के मौसम में अंडे की खपत बढ़ जाती है। यह सेहत के लिए फायदेमंद होता है। परंतु बाजार में नकली अंडों की बिक्री तेजी से बढ़ रही है। ये सिंथेटिक अंडे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक साबित हो सकते हैं। इनमें प्रोटीन की जगह रसायनिक पदार्थ होते हैं। ये पदार्थ मेटाबॉलिज्म को नुकसान पहुंचाते हैं।
असली अंडे सर्दियों में सेहत के लिए बहुत लाभकारी होते हैं। ये शरीर की immunity को मजबूत बनाते हैं। संक्रामक बीमारियों से बचाव में ये सहायक होते हैं। अंडे बैड कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करते हैं। दिल के मरीजों के लिए भी इनका सेवन फायदेमंद माना जाता है।
नकली अंडे बनाने की विधि
नकली अंडे बनाने में रसायनों का प्रयोग किया जाता है। सोडियम अल्जिनेट को गर्म पानी में मिलाया जाता है। इसमें जलेटिन, ऐलम और बेन्जोइक एसिड मिलाए जाते हैं। इस मिश्रण से अंडे का सफेद और पीला भाग तैयार होता है। पीले भाग के लिए पीले रंग का इस्तेमाल किया जाता है।
अंडे के छिलके के निर्माण में कैल्शियम क्लोराइड का उपयोग होता है। यह रसायन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक सिद्ध हो सकता है। इन नकली अंडों का सेवन करने से गंभीर बीमारियां हो सकती हैं। इसलिए इनकी पहचान करना बहुत जरूरी है।
असली और नकली अंडे की पहचान
अंडे की बाहरी सतह देखकर पहचान कर सकते हैं। नकली अंडे का सफेद भाग रुखा और खुरदुरा होता है। असली अंडे का सफेद भाग चिकना और समान दिखाई देता है। अंडे को उबालकर काटने पर पीले भाग पर ध्यान दें। यदि पीला भाग सामान्य से अधिक पीला दिखे तो अंडा नकली हो सकता है।
अंडे को हिलाकर भी जांच कर सकते हैं। अंडे को हाथ में लेकर हिलाएं। यदि अंदर से आवाज आती है तो अंडा नकली है। असली अंडे में हिलाने पर कोई आवाज नहीं आती। यह तरीका बहुत आसान और कारगर साबित होता है।
पानी के टेस्ट से पहचान
पानी के टेस्ट द्वारा असली अंडे की पहचान की जा सकती है। एक बर्तन में पानी लें और अंडे को डालें। नकली अंडा पानी की सतह पर तैरने लगता है। असली अंडा पानी में आसानी से डूब जाता है। यह विधि बहुत विश्वसनीय मानी जाती है।
अंडे की चमक देखकर भी अंतर पहचान सकते हैं। नकली अंडे की सतह बहुत अधिक चमकीली होती है। असली अंडे में प्राकृतिक चमक होती है। अत्यधिक चमक नकली अंडे का संकेत देती है। खरीदारी करते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें।
सर्दियों में अंडे के स्वास्थ्य लाभ
सर्दियों में अंडे खाने से हड्डियां मजबूत होती हैं। इनमें विटामिन डी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। यह विटामिन हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में अंडे सहायक होते हैं। संतुलित मात्रा में इनका सेवन लाभदायक रहता है।
