Delhi News: भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) (FSSAI) ने गुरुवार को सभी राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों (UT) के खाद्य आयुक्तों से कृत्रिम फल पकाने वाले एजेंटों के अनधिकृत उपयोग के खिलाफ कार्रवाई करने का आग्रह किया। खाद्य नियामक फलों को पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड जैसे एजेंटों के इस्तेमाल के खिलाफ चेतावनी देता रहा है।
समय से पहले पकने के इष्टतम स्तर को प्राप्त करने के लिए फलों को कृत्रिम रूप से पकाना एक नियंत्रित तरीके से किया जाता है जिसे बाद में उपभोक्ताओं द्वारा स्वीकार किया जाता है और यह इन फलों की लंबी शेल्फ लाइफ की भी अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, पका हुआ आम रसद प्रक्रिया में नरम और खराब हो जाता है। इसलिए, उन्हें कच्ची परिस्थितियों में ले जाया जाता है और बाद में गंतव्य बाजार में कृत्रिम रूप से पकाया जाता है।
अवैध कृत्रिम पकाना हानिकारक क्यों है?
खाद्य सुरक्षा और मानक (बिक्री पर प्रतिबंध और प्रतिबंध) विनियम, 2011 के उप-विनियमन के प्रावधान के अनुसार, हानिकारक कृत्रिम फलों को पकाने वाले एजेंटों में से एक, कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग प्रतिबंधित किया गया है।
कैल्शियम कार्बाइड, जिसे ‘मसाला’ भी कहा जाता है, आमतौर पर खनन और धातु उद्योगों के साथ-साथ एसिटिलीन गैस के उत्पादन में भी प्रयोग किया जाता है। यह अत्यधिक प्रतिक्रियाशील यौगिक है और एसिटिलीन गैस छोड़ता है जिसका उपयोग फलों को कृत्रिम रूप से पकाने के लिए किया जाता है। हालांकि, इसका इस्तेमाल गंभीर स्वास्थ्य परिणामों में साबित हो सकता है।
फलों में ‘मसाला’ का उपयोग अत्यधिक विषैला होता है और इससे स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है जिसमें सांस की समस्या और त्वचा में जलन शामिल है, जिससे कैंसर हो सकता है।
FSSAI ने चेतावनी दी है कि इस रासायनिक यौगिक के इस्तेमाल से आर्सेनिक और फॉस्फोरस का निर्माण हो सकता है जो प्रकृति में जहरीले होते हैं।
कई चेतावनियों के बावजूद, ‘मसाला’ को कृत्रिम फल पकाने वाले एजेंटों के रूप में बार-बार इस्तेमाल किया गया है। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि वे सस्ते और अपेक्षाकृत आसान तरीका हैं।